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海藻糖对虾蛄磷酸化肌原纤维蛋白功能特性的影响
吴 鹏,任云霞,张坤生,陈金玉
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饲养方式和屠宰季节对乌珠穆沁羊肉肌内结缔组织特性的影响
侯小伟,仁钦索丽,格日勒图,高金龙
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发酵风干肠中乳酸菌的发酵性能
赵茉楠,韩 齐,俞龙浩,张翼飞,蒋 奕
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恩施地区腊肠的细菌多样性
邓 风,王玉荣,尚雪娇,折米娜,葛东颖,赵慧君,郭 壮
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沟帮子烧鸡加工过程中的滋味及风味物质变化
张风雪,贾 娜,刘登勇
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应用微滴式数字聚合酶链式反应定量检测牛肉制品中的猪源性成分
刘立兵,石蕊寒,项佳林,孙晓霞,付 琦,王金凤,周 巍,王素华,郭春海,王建昌
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山胡椒油对牛肉酱货架期的影响
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冰鲜鸽肉贮藏过程中的微生物菌群多样性
蔡教英,王小玉,姚丽锋,游淑珠,丁 琦,陈海光,朱楚雯
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Chaotropic离子对肌球蛋白乳化特性影响的研究进展
李儒仁,杨 鹏,荣良燕,贾 娜,何 青,邵俊花,刘登勇
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肌纤维类型分类及转化机理研究进展
梁婷玉,吴建平,刘 婷,柏 妍,张 瑞
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